「正欉」的意思

↑ 木柵貓空的茶園

前一陣子突然在某個網站上看到一個令我發怔的照片，有位站主在其銷售茶葉的商品包裝上，寫了「正欉大禹嶺高冷茶」。如果他只寫了「大禹嶺高冷茶」還行，問題出在「正欉」這兩個字！

我可以輕易地聯想到，站主應該是想要告訴別人：「這可是真正的『大禹嶺茶』哦，不是混充的。」但其實，他這樣做反而有點弄巧成拙了。因為，「正欉」兩字多用在「鐵觀音茶」上。

為什麼呢？

由於在木柵茶區以產鐵觀音茶為主，但因每季鐵觀音的採收期約有 15 天，採茶人手不足，為了錯開產期其它如四季春、武夷、梅占、金萱等茶樹品種製成的「鐵觀音」，區分兩者製成「鐵觀音」成品來源的不同，因此把以鐵觀音茶樹製成的「鐵觀音茶」，特別稱為「正欉鐵觀音」。意即，以真正鐵觀音茶樹施以鐵觀音茶的製法的，才稱為「正欉鐵觀音」。

因此，我們似乎沒見過在高山茶、包種茶上特別註明「正欉」的，一般都是加註地區名，例如，「文山包種茶」。此外，以軟枝烏龍製成的烏龍茶，我們就說是「烏龍茶」，而沒見過「正欉烏龍茶」，對吧？那麼，這個「正欉大禹嶺高冷茶」，意思是以「大禹嶺茶樹」製成的「大禹嶺高冷茶」嗎？很抱歉，偏偏沒有「大禹嶺」這個品種的茶樹！也可能這位站主認為就是沒人用過，偏偏要用！但若真是如此，也未免顯得過於輕率了。

茶的學問非常浩瀚，相對於現代的人用隨意的方式來面對相伴我們數千年的茶，卻曾有製茶的前輩以「知易難懂」來形容茶。創新固然好，專業與謙卑的態度還是最重要的。