Tuesday, October 26, 2010

杭州‧虎跑泉



喝茶的人對茶葉講究之外,對器皿講究,也對水質講究。這都不是現代人為了追求與眾不同才說的,早在唐代陸羽的「茶經」就說了「水乃茶之母」,可見水對於品茗的重要性。

杭州西湖邊上有個「虎跑泉」,其實了解其中道理的,都會唸成「虎ㄆㄠˊ(刨)泉」。相傳在唐元和十四年(西元 819 年)高僧寰中,又名性空來到這裡,愛上了這裡的山明水秀,於是便住了下來。後來因爲附近缺乏水源,他準備搬到別的地方。但有一夜忽然夢見仙人告訴他說:「南嶽有一童子泉,當遣二虎將其搬到此地。」第二天,他果然看見兩隻老虎跑(刨)地挖穴,清澈的泉水隨即湧出,從此名爲「虎跑泉」。

「虎跑泉」是從大慈山後斷層陡壁砂岩、石英砂中滲出,泉水剔透、滋味甘美,位居西湖諸泉之首,和龍井泉一起併譽爲「天下第三泉」。「龍井茶葉虎跑水」,被譽爲西湖雙絕。愛喝茶的人來到杭州,都非常希望可以試試「虎跑泉」沖泡「西湖龍井」的天下滋味。不過,因為氣候變遷之故,現在的「虎跑泉」水量之少,而且水質也不若過去傳說中的那樣了。但終究,泉水總是誘人,在登山看那方被圍起來的「虎跑泉」途中,我們還是看到許多人拿著容器排隊接岩壁間湧出的小小泉水。



另關於「天下名泉」,有許多種說法。有一說是,「天下第一泉」是山東濟南的「趵突泉」,「天下第二泉」是江西廬山康王谷「水簾水」,第三泉則為杭州「虎跑泉」。然而在唐代張又新著的《煎茶水記》中,天下第一泉則是鎮江金山中泠泉。

不管如何,對愛喝茶的我來說,到了「虎跑泉」不能泡泡「西湖龍井」確實是有那麼點遺憾的。只嘆情況不允許呀!一來親眼見到現在的泉水,其實是有點衛生上的疑慮的;再者,手邊也沒有幾泡上等龍井茶,所以只好跟「虎跑泉」說說:「幸會,我終於看到你了。」
  

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